Productie
Onze
koffies worden volgens het oude, ambachtelijke, principe gebrand.
Deze manier van branden neemt meer tijd in beslag dan de industriële
branding. De ruwe koffie wordt in een ronddraaiende trommel
gedurende 12 à 13 minuten gebrand en nadien gekoeld met lucht, zo
verkrijgen we een gelijkmatige branding
van de bonen en een goede
ontwikkeling van het aroma.
Bij industriële branding worden de koffiebonen gedurende korte tijd
aan zeer hoge temperaturen blootgesteld, nadien nat gemaakt en
gekoeld met lucht.
De
gebrande koffiebonen worden in een walsmolen met pletrollen gemalen.
De bonen doorlopen een reeks van telkens 2 naast elkaar en in
tegengestelde richting draaiende cilinders (de pletrollen) die ze
pletten/malen. Op deze wijze is de maalgraad steeds dezelfde, raken
de bonen niet verhit tijdens het malen en is er ook geen
aromaverlies.
Door de selectie van kwaliteitkoffies en de wijze van branden – onze
koffies worden lichtbruin gebrand – is Stroobants koffie vrij zacht
van smaak en goed verteerbaar.